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Le cocktail

Choisissez votre formule cocktail de vin d’honneur

Le Domaine de Suzel

VOUS PROPOSE PLUSIEURS AMBIANCES

lounge, bar à vins, planchas…
Laissez parler votre imagination et nous adapterons ce lieu enchanteur à vos désirs.

Proposez à vos invités un lieu unique pour démarrer ou poursuivre VOTRE soirée de mariage.

Ensuite entrez en salle pour découvrir l’espace réception.

Choisissez votre formule cocktail de vin d’honneur

FORMULE GOURMANDE

COCKTAIL GOURMAND A

8 pièces par personne 

Canapés Assortis
Saumon fumé
Asperge verte et bacon
Piperade provençale et bacon frit
Pain d’épices et foie gras sur pic
Crevette ananas
Club sandwich landais

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Tapas
Rillette de thon
Figue et magret fumé

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Verrines porcelaines
Courgette menthe et saumon fumé
Panna Cotta de chorizo doux et poivron rouge
Avocat citron et crevette

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Cuillères
Involtini de chèvre et tartare de tomates
Gambas sur purée de carottes aux agrumes 

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Minis tartes chaudes
Mini tarte aux poireaux, moules, carotte et basilic
Mini tarte au foie gras et oignons confits
Mini tarte saumon épinards

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Plancha
Mini saucisses parfumées
Brochette de volaille, thym et citron

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COCKTAIL GOURMAND B

8 pièces par personne 

Verrines
Mousse de saumon à l’aneth
Caviar d’aubergines et chantilly à la Ricotta

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Toasts façon sushi
Saumon miel et sésame

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Minis wraps
Saumon fumé
Volaille

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Minis sandwichs
Parisien
Jambon cru parmesan tomates confites
Avocat citron et crevette

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Mini bagnat
Saumon fumé
Volaille

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Bouchées du Chef Marc Ortega
Carpaccio de Boeuf, sauce pesto
Légumes confits de saison

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Tartelettes chaudes
Filet de saumon et poireaux
Provençale

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Minis cuillères
Quenelle sauce Nantua
Boudin blanc flambé au cognac

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FORMULE PRESTIGE

COCKTAIL PRESTIGE A

8 pièces par personne 

Canapés Assortis
Saumon fumé
Asperge verte et bacon
Piperade provençale et bacon frit
Pain d’épices et foie gras sur pic
Crevette ananas
Club sandwich landais

***

Verrines porcelaines
Courgette menthe et saumon fumé
Panna Cotta de chorizo doux et poivron rouge
Avocat citron et crevette

***

Cuillères
Involtini de chèvre et tartare de tomates
Gambas sur purée de carottes aux agrumes 
Cônes croustillants aux champignons et saumon fumé
Croquants aux épices, confits de poivrons, feta et chorizo

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Plancha
Foie gras poêlé sur pain de campagne et fleur de sel de Guérande
Gambas
Suprême de caille mariné

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COCKTAIL PRESTIGE B

8 pièces par personne 

Verrines
Mousse de saumon à l’aneth
Caviar d’aubergines et chantilly à la Ricotta
Raviole de chèvre et lamelles de courgettes, vinaigrette d’avocat
Macaron de foie gras

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Minis sandwichs
Parisien
Jambon cru parmesan tomates confites

***

Bouchées du Chef Marc Ortega
Tarte de saumon et pommes grany
Involtini et roquette
Carpaccio de rouget mariné

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Pièces chaudes
Saint Jacques snackée sur le célèbre brasero du domaine
Mini brochette de boeuf marinée

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Menu du Chef

49€

Entrées

Tartare de saumon de fontaine
Œufs de truite / citron confit / algues wakame

Ou

Tomates d’antan
Espuma de Buratta, vinaigrette de tomate

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Plats

Canette des Dombes
Pommes de terre écrasées / infusion de cèpes /asperges / jus cacao

Ou

Cabillaud “54°c”
Risotto noisette /lard fermier/crémeux de petits pois 

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Desserts

Abricots rotis
Abricots, / romarin / sorbet fromage blanc

Ou

Gros chou gourmand
Ganache montée, cacahuètes 

Menu

69€

Mise en bouche

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Entrées

Rouleau de printemps
Homard / haddock / pomme verte et céleri

Ou

Foie gras mi-cuit
Citron, poireaux / baies de Timut 

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Plats

Surf & turf
Gambas, filet mignon risotto aux graines

Ou

Rouget barbet
Orzo nero / pistache / pak choi / spiruline

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Pré Desserts

Selon les saisons et le retour du marché

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Desserts

Tout en chocolat et épices
La palette du pâtissier

Ou

Sablé noisette
Framboise / Timut / fromage banc 

Menu dégustation

89€

Amuse-bouche

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Mise en appétit

Ceviche de truite de fontaine
Céleri, pomme verte yuzu

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Deuxième plat

Déclinaison de foie gras mi-cuit
Sa crème brulée et son bonbon

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Mer & Rivière 

Suivant l’arrivage du jour

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Viande ou Volailles

L’inspiration du chef

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Pré Dessert

Du salé au sucré

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Desserts

Une touche sucrée finale

Menu Enfant

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Entrée / Plat / Dessert
20€

Uniquement la semaine du Mardi au Vendredi