Séminaire
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RETOUR DU MARCHÉ
Le Retour du Marché
est proposé chaque jour au déjeuner de Lundi au Vendredi avec entrée, plat, dessert
Le Chef vous proposera sa suggestion du jour
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PLAT UNIQUE AVEC ANIMATION GROUPE
Barbecue géant et plancha au feu de bois
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Fondue Savoyarde aux 3 fromages sur un arbre à fondue
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Paella
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Cochon grillé avec barbecue à granules de bois parfumés à basse température
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GASTROMIQUE
Profitez d’un Menu Groupe élaboré par notre chef à partir de 10 personnes
Amuses bouches
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Terrine de foie gras maison et son chutney d’abricot
OU
Gravlax de saumon, sauce miel et noix du Dauphiné
OU
Salade végétale de Suzel
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Suprême de volaille fermière aux morilles, riz crémeux et légumes croquants
OU
Dos de cabillaud sauce romarin et petits légumes croquants
OU
Magret de Canard sauce au miel et petit légumes de saisons
OU
St Jacques snackées au jus de verveine du jardin
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Dessert maison du moment
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Mignardises
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Adresse : 267 Route de Suzel 38890 Vignieu
contact@domainedesuzel.com
04 37 06 39 66
Entrées
Tartare de saumon de fontaine
Œufs de truite / citron confit / algues wakame
Ou
Tomates d’antan
Espuma de Buratta, vinaigrette de tomate
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Plats
Canette des Dombes
Pommes de terre écrasées / infusion de cèpes /asperges / jus cacao
Ou
Cabillaud “54°c”
Risotto noisette /lard fermier/crémeux de petits pois
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Desserts
Abricots rotis
Abricots, / romarin / sorbet fromage blanc
Ou
Gros chou gourmand
Ganache montée, cacahuètes
Mise en bouche
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Entrées
Rouleau de printemps
Homard / haddock / pomme verte et céleri
Ou
Foie gras mi-cuit
Citron, poireaux / baies de Timut
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Plats
Surf & turf
Gambas, filet mignon risotto aux graines
Ou
Rouget barbet
Orzo nero / pistache / pak choi / spiruline
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Pré Desserts
Selon les saisons et le retour du marché
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Desserts
Tout en chocolat et épices
La palette du pâtissier
Ou
Sablé noisette
Framboise / Timut / fromage banc
Amuse-bouche
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Mise en appétit
Ceviche de truite de fontaine
Céleri, pomme verte yuzu
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Deuxième plat
Déclinaison de foie gras mi-cuit
Sa crème brulée et son bonbon
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Mer & Rivière
Suivant l’arrivage du jour
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Viande ou Volailles
L’inspiration du chef
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Pré Dessert
Du salé au sucré
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Desserts
Une touche sucrée finale
