Mousse de Saumon Fumé à la Vodka
Toast de pain noir
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Carpaccio de Noix de St Jacques à la Truffe
Nuage de betterave rouge
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Crevette « Black Tiger » au Gingembre confit
Emulsion de noisettes grillées
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Pastel de Pigeon aux Épices et Foie Gras
cuisses confites
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Brie de Meaux farci au Bleu
Salade d’herbes de saison
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Chocolat Noir Truffé
Rocher d’amande et grué de cacao