LES LOISIRS
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LE REPAIRE LOUIS MANDRIN
LES CAVES DE CHARTREUSE
Adresse : 267 Route de Suzel 38890 Vignieu
contact@domainedesuzel.com
04 37 06 39 66
Entrées
Tartare de saumon de fontaine
Œufs de truite / citron confit / algues wakame
Ou
Tomates d’antan
Espuma de Buratta, vinaigrette de tomate
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Plats
Canette des Dombes
Pommes de terre écrasées / infusion de cèpes /asperges / jus cacao
Ou
Cabillaud “54°c”
Risotto noisette /lard fermier/crémeux de petits pois
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Desserts
Abricots rotis
Abricots, / romarin / sorbet fromage blanc
Ou
Gros chou gourmand
Ganache montée, cacahuètes
Mise en bouche
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Entrées
Rouleau de printemps
Homard / haddock / pomme verte et céleri
Ou
Foie gras mi-cuit
Citron, poireaux / baies de Timut
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Plats
Surf & turf
Gambas, filet mignon risotto aux graines
Ou
Rouget barbet
Orzo nero / pistache / pak choi / spiruline
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Pré Desserts
Selon les saisons et le retour du marché
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Desserts
Tout en chocolat et épices
La palette du pâtissier
Ou
Sablé noisette
Framboise / Timut / fromage banc
Amuse-bouche
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Mise en appétit
Ceviche de truite de fontaine
Céleri, pomme verte yuzu
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Deuxième plat
Déclinaison de foie gras mi-cuit
Sa crème brulée et son bonbon
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Mer & Rivière
Suivant l’arrivage du jour
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Viande ou Volailles
L’inspiration du chef
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Pré Dessert
Du salé au sucré
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Desserts
Une touche sucrée finale
